Arroces y Pasta

Arroz con Bogavante

arrozbogavante

2 personas. Preparación y cocción: 1 hora.

Ingredientes

1 bogavante (450/500 grs.)
200 gr. de gambas o langostinos
1 cebolla opcional (sin ella sale rico igual)
2 dientes de ajo picado
1 guindilla cayena
1 cucharilla pimentón dulce
Azafrán en hebra
1 pimiento choricero o una cucharada de carne de pimiento choricero
2 tomates raspados 300 gr.
Perejil
25 ml. de brandy
1 vaso de arroz redondo 200 gr.
30 gr. de aceite
Sal
Fondo de pescado (4 vasos):

Podemos usar uno comprado que sea bueno o hacerlo:
Sofríe 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, todo picado las pieles y cabezas de las gambas que vamos a usar, y si tenemos alguna espina, pieles de pescado, etc.
Rehoga.
Añade 1 litro de agua y deja hervir 15 minutos.
Cuela el caldo y reserva caliente. 

Elaboración

Corta el pimiento choricero por la mitad, quita las semillas y deja a remojo en agua o caldo. Si la tienes envasada, omite este paso.

Corta la cabeza del bogavante a lo largo y la cola en medallones.

En una olla dora los trozos con aceite de oliva y reserva.

Pocha la cebolla (si la pones) y el ajo picado, añade la guindilla, el azafrán, el pimentón, el tomate raspado y la pulpa del pimiento choricero raspado con la punta del cuchillo, o bien una cucharada de la misma.

Rehoga y deja que se reduzca la salsa.

Añade el coñac y flambea de inmediato.

Añade el arroz, el bogavante reservado y remueve.

Incorpora el caldo de pescado (es importante que esté caliente) y añade  una pizca de colorante si lo deseas.

En 18 ó 20 min. estará cocido, ha de quedar un poco caldoso. Sirve de inmediato.

tabla arroz con bogavante


 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s