Arroces y Pasta

Risotto de Quesos y Gambas

rissoto quesos con gambas

2 personas. Tiempo preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. 

 

Ingredientes

30 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
150 gr. de arroz
120 gr. de vino blanco de buena calidad
720 de caldo de pescado
50 gr. de queso rallado
(parmesano y gruyere emmental, etc. mezclados al gusto)
20 gr. de mantequilla
Sal y pimienta
(opcional 1 cebolleta)
1 trozo de apio(opcional)

 

Elaboración

Calienta el caldo (puede ser de pastilla o con las pieles de las gambas, apio, perejil, cuece todo 20 minutos y cuela).

En una sartén, pocha a fuego lento la cebolleta, el ajo y el apio todo bien picadito.

Añade las gambas peladas.

Añade el arroz, rehoga 1 minuto a fuego fuerte, removiendo.

Incorpora el vino y sigue removiendo. Incorpora la sal y la pimienta.

Baja el fuego y vierte un cucharón de caldo caliente, cuando el arroz lo absorba, añade otro, así hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos.

Por último, incorpora  los quesos rallados y la mantequilla, remueve y deja reposar 2 minutos.

Sirve de inmediato.

Risott Qquesos y gambas


 

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