Arroces y Pasta

Arroz Caldoso de mi Tierra

arrozcaldoso
4 personas.Tiempo preparación: 15 minutos.Cocción: 2 horas.

 

Ingredientes

 

30 gr. de aceite de oliva
1 cebolla
200 gr. de ternera para guisar
(tipo morcillo, que no sea seca)

170 gr. de calabaza
100 g.r de acelgas
1 zanahoria
2 alcachofas
1 boniato
1 nabo
Sal y colorante o azafrán al gusto
250 gr. de arroz redondo
Poner a remojo, la noche antes en un bol
70 gr. de garbanzos
70 gr. de lentejas
80 gr. de judías secas o habichuelas

 

Elaboración

 

La noche de víspera, pon en un bol las legumbres, cubre con una buena cantidad de agua embotellada y deja toda la noche a remojo.

Al día siguiente, enjuágalas y reserva.

Pon el aceite en la olla exprés, y sofríe la cebolla picada, (sin tapar la olla)

Añade la carne y rehoga un poco con la cebolla.

Incorpora toda la verdura, pelada, limpia y cortada en trozos grandes.

Añade las legumbres, sal y colorante o azafrán.

Cubre de agua, que quede una buena cantidad, puesto que luego se añadirá el arroz y ha de quedar caldoso.

Tapa la olla y cuece a fuego lento 2 horas como mínimo.

A punto de servir, abre, echa el arroz, tapa la olla y cuece 8 minutos más.

Saca el vapor, antes de abrir, abre y sirve.

Puedes separar el caldo y servirlo aparte, así resulta más o menos caldoso.

arros caldoso


 

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