Carnes

Jarrete de Navidad

Jarrete de Navidad
2 raciones  Preparación: 15 minutos. Cocción: 3 horas en olla exprés y 1 hora en horno.


Ingredientes

1 trozo de jarrete de unos 600 gr.
2 cebollas dulces o cebolletas (250 gr.)
2 zanahorias (150 gr.)
4 patatitas pequeñas (350 gr.)
30 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta
250 gr. de vino
250 gr. de agua
1 pastilla de concentrado de carne 
1 hoja de laurel
20 gr. de mantequilla

Elaboración

Pon el aceite en una olla exprés, caliéntalo y dora a fuego moderado el jarrete salpimentado, por todos los lados.

Retira a un plato y rehoga las verduras, a fuego suave, peladas y cortadas en trozos de bocado.

Reserva las patatas en una fuente para horno.

Vuelve a introducir el jarrete en la olla, junto con la cebolla y zanahoria.

Añade el vaso de vino, un vaso de agua, una pastilla de concentrado de carne, sal y pimienta.

Tapa la olla y deja cocer, cuando la válvula empieza a girar rápido, baja el fuego y cocina a fuego lento al menos 3 horas.

Precalienta el horno a 170º.

Transcurrido el tiempo, retira la hoja de laurel, coloca la carne en la fuente con las patatas y las zanahorias.

Retira un poco del líquido de la olla, y pasa la cebolla junto con parte del jugo por la túrmix.

Añade la mantequilla que se funda.

Riega con un poco de jugo la carne y hornea una hora, ve regándola con el jugo y dándole la vuelta de vez en cuando.

Una vez lista, corta en rebanadas y sirve acompañada de las verduras y la salsa.

Jarrete de Navidad

 

2 comentarios en “Jarrete de Navidad”

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