Tartas y Bizcochos

Tarta de Trufa

Tarta de Trufa

De 14 a 16 raciones. Preparación: Una hora y media. Cocción: 20 minutos.

Ingredientes

4 huevos
30 gr. de Sucralín (sucralosa), o 200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar
90 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
Medio sobre de levadura química (tipo Royal)
Una pizca de sal

Almíbar:
200 gr. de agua
20 gr. de Sucralín (Sucralosa)
75 gr. de licor (se evaporará el alcohol)

Trufa:
500 gr. de nata para montar muy fría
200 gr. de chocolate negro (fondant) sin azúcar (o con, a tu elección)

Cobertura o Ganaché:
100 g.r de nata para montar
100 gr. de chocolate fondant sin azúcar (o con)

Elaboración

Precalienta el horno a 180º.

Y empezamos con el bizcocho:

Bate con la batidora eléctrica los huevos, cuando casi estén montados, añade el azúcar o el sucralin y termina de montar.

Añade la nata y el aceite y sigue batiendo.

Por último incorpora la harina tamizada con la sal y la levadura, mezcla bien, con movimientos envolventes.

Vierte en un molde circular o cuadrado y hornea unos 18 o 20 minn, hasta que esté hecho.

Prepara el almíbar mientras se hornea, poniendo en un cazo el agua, licor y azúcar o sucralin, y hierve a fuego suave 5 minutos, deja enfriar.

Seguimos con la trufa:

Funde el chocolate en el microondas en un cuenco de cristal, a golpes de 30 segundos y deja enfriar un poco.

Monta la nata muy fría. Añade poco a poco el chocolate fundido, casi frio y con movimientos envolventes.

Mezcla bien y reserva en la nevera.

Procedemos con el ganaché o cobertura de la tarta:

Funde el chocolate, en el micro a golpes de 30 seg. añade la nata liquida, y mezcla bien, hasta que quede todo fundido y homogéneo. Reserva.

Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo cortamos en 2 círculos, ponemos sobre la fuente, la parte de abajo, y la bañamos con una parte del almíbar.

Cubrimos con una buena capa de trufa.

Bañamos la otra capa de bizcocho, montamos sobre la trufa y acabamos de bañar un poco por encima.

Repartimos el resto de la trufa sobre el bizcocho. Mete a la nevera un buen rato que se refrigere.

Vierte por encima el ganaché de chocolate fondant, y puedes decorar con unos hilos de cholocate blanco fundido… guindas.. lo que desees.

Mete a la nevera. Incluso la puedes congelar, entera o a porciones.

tarta de trufa porcion


tarta de trufa


 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s