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Alcachofas con Foie

alcachofas con foie

2 raciones. Tiempo preparación y cocción: 1 hora.

 

Ingredientes

2 patatas medianas (320 gr.)
1 cebolleta (130 gr.)
1 pimiento italiano (120 gr.)
5 alcachofas (700/800 gr. sin limpiar)
Un trozo de foie demi cuit congelado (75 ó 100 gr.)
Medio vaso de aceite de oliva para freír (100 gr., sobrará) 
Sal

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.

Corta la cebolleta en juliana (a tiras finas).

Corta el pimiento a rodajitas.

Pon el aceite en una sartén profunda, y pocha la cebolleta, el pimiento y la patata a fuego suave, tapándolas mejor. Añade una pizca de sal, y remueve de vez en cuando.

Cuando falte un poco sube el fuego para que se doren.

Retira y escurre bien del aceite y reserva.

En la misma sartén, pon los ajos cortados en láminas y al empezar a chisporrotear, añade las alcachofas, limpias y cortadas a cuartos, sala. Tapa y deja cocer unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Coloca en una fuente apta para el horno:
Primero una capa de patatas, encima las alcachofas bien escurridas y  encima unas lascas de foie demi cuit, o bien unas virutas (creo que es la mejor opción), rallando un trozo de foie congelado o semi con un pelador de verdura, por ejemplo, y reparte por encima de las alcachofas.

Sirve de inmediato.

 

Alcachofas con foie


2 comentarios en “Alcachofas con Foie”

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