Sopas Cremas y Guisos

Crema de Cebolla

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4 raciones. Tiempo preparación + cocción: 45 minutos.

Ingredientes

5 cebollas (1 kg.)
400 gr de caldo de pollo (o un poco más) o 400 gr  de agua y 1 pastilla de concentrado
4 lonchas de jamón serrano (60 gr.)
50 gr. de picatostes de pan fritos
30 gr. de aceite de oliva
sal

Elaboración

Pon a calentar el aceite en una cazuela y añade la cebolla cortada a taquitos. Pon muy poca sal y ya rectificarás después.

Rehoga. Añade el agua y la pastilla o el caldo de pollo. La cantidad es orientativa, puede que tengas que añadir luego un poco más de agua o caldo, según te guste una crema espesa o mas ligera.

Cuando empiece a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave unos 30 minutos.

Apaga el fuego y tritura para que quede una crema.

Prepara mientras el crujiente de jamón:

Puedes hacerlo en el horno colocando el jamón sobre una lámina de papel de hornear y cocinando a unos 200º unos minutos, ha de quedar “tieso”.

O bien en el microondas colocando sobre un plato 2 trozos de papel de cocina y el jamón encima, cubre con otras dos láminas de papel de cocina y mete al micro a máxima potencia un minutos, saca, comprueba que no se queme y mete otro minuto más.
Ha de quedar tostado y crujiente una vez frío.

Trocea con las manos.

Sirve la crema colocando unos picatostes de pan y un puñadito de crujiente de jamón en el centro.

Crema de Cebolla


2 comentarios en “Crema de Cebolla”

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