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Buñuelos de Bacalao

bunuelos bacalao

Salen unas 22 unidades.Tiempo preparación y cocción: 1 hora. Reposo: 2 horas.

Ingredientes

2 patatas grandes (unos 400 gr. total)
Lomos de bacalao desalado (350 – 400 gr.), que pueden ser congelados
2 dientes de ajo
2 huevos
Perejil fresco mejor, sino seco
Aceite de oliva para freír

Elaboración

Pon a cocer las patatas en agua y sal, si las pones enteras, tardarán un poco más.

Deja enfriar.

Coloca la patata troceada en un plato o fuente y machaca con un tenedor.

Saca la piel y espinas a los lomos de bacalao, desmiga con los dedos y añade a la patata.

Pela y machaca los ajos e incorpora a la patata, así como el perejil, lavado y picado o perejil seco en su defecto.

Añade las yemas a la patata y reserva las claras en un bol aparte, y mete a la nevera, para rebozar después los buñuelos.

Mezcla bien las patatas machacadas con todos los demás ingredientes, tapa con papel film, e introduce un par de horas a la nevera.

Forma unos buñuelos, o bolitas con las manos, o bien con dos cucharas pequeñas.

Fríe en abundante aceite de oliva bien caliente.

Escurre sobre papel de cocina.

Buñuelos de Bacalao


 

2 comentarios en “Buñuelos de Bacalao”

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