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Berenjenas Rellenas de Atún

Berenjenas rellenas de atun

2 raciones. Tiempo preparación: 30 minutos. Cocción: 1,5 horas.

Ingredientes

2 berenjenas (500 gr.)
30 gr. de aceite de oliva
2 latas de atún escurridas (en aceite o al natural)
1 cucharada sopera colmada de harina (30 gr.)
300 gr. de leche
75 gr.de queso rallado

Elaboración

Precalienta el horno a 170º.

Lava las berenjenas, corta por la mitad a lo largo, haz unos cortes sobre la carne, y coloca en una fuente de horno.

Hornea 1 hora que estén tiernas.

Vacía la carne de la berenjena, y reserva.

Coloca en una fuente para el horno las berenjenas vacías.

Pon a pochar en una sartén la cebolla picada con el aceite, a fuego suave. Añade la carne reservada de las berenjenas, picada.

Añade la harina, rehoga, y luego poco a poco la leche, ve cocinando hasta obtener una crema espesa. Remueve sin parar.

Incorpora el atún bien escurrido y cocina un par de minutos más.

Salpimenta.

Rellena las berenjenas con la crema, espolvorea con el queso rallado y mete al horno precalentado para gratinar, unos minutos.

Berenjenas rellenas


 

4 comentarios en “Berenjenas Rellenas de Atún”

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