Sopas Cremas y Guisos

Fumet o caldo de Pescado

 

FumetPreparación y cocción: 40 minutos.

Ingredientes

1,5 l. de agua
500 gr. de morralla
(se puede usar espinas, cabeza de merluza, cabeza y pieles de gambas, etc.)
1 cebolla
2 zanahorias

Elaboración

Pon en una olla el agua y las espinas de pescado, o pescado que tengas para la receta. La “morralla” es un tipo de pescado que se llama así en mi tierra, se compone de pescado variado que hace un caldo muy rico para arroces y demás. Si no encuentras, puedes usar cabeza y espinas de otros pescados, como la merluza o rape.

Añade las zanahorias peladas y lavadas y la cebolla.

Pon a hervir y saca la espuma que suelte y deséchala, baja el fuego y hierve unos 30 minutos.

Cuela y ya tienes el caldo o fumet listo.


Fumet de pescado


 

2 comentarios en “Fumet o caldo de Pescado”

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