Arroces y Pasta

Lasaña de Merluza con Gambas

lasaña de merluza y gambas
2 raciones. Tiempo preparación y cocción: 2 horas.

Ingredientes

40 gr. de aceite de oliva
1 puerro (140 gr.)
1 cebolla (220 gr.)
2 dientes de ajo
50 gr. de vino blanco (se evaporará el alcohol)
1 cucharadita de harina de maíz (5 gr. maizena)
400 gr. de merluza sin piel ni espinas pueden ser filetes
125 gr. de colas de gambas peladas
12 placas de lasaña (140 gr.)
Sal

Para la bechamel:
250 gr. de agua (fumet o caldo de pescado)
250 gr. de leche
½ pastilla de caldo de pescado concentrado (si pones agua)
25 gr. de mantequilla
25 gr. de harina
Sal
40 gr. de queso rallado

Elaboración

Pon el aceite en una sartén y pocha la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, todo picadito, y rehoga bien.

Disuelve la cucharada de harina de maíz en el vino blanco, añade a las verduras rehogadas, cocina un par de minutos sin dejar de remover.

Añade la merluza troceada, las gambas peladas y rehoga suavemente, removiendo hasta que esté cocinado.

Pon a remojo las placas de lasaña, el tiempo indicado en el paquete.

Prepara la bechamel:

Pon en un cazo la mantequilla, cuando esté fundida incorpora la harina y cocina, removiendo con una varilla a fuego moderado.

Ve añadiendo la leche poco a poco y luego el caldo o agua caliente con la pastilla de concentrado disuelta, añadiendo todo poco a poco y mezclando con la varilla, a fuego moderado.

Cocina asi un par de minutos. Reserva.

Monta la lasaña, pon una base de placas, relleno, placas… y ve montando asi las capas.

Finaliza con una capa de pasta.

Vierte por encima la bechamel.

Espolvorea con queso rallado y hornea unos 20 minutos a 160 grados, o simplemente gratina el queso (depende del punto de cocción que te guste).

A mí me gusta hacerla en moldecitos individuales, de ración. Es mucho más sencillo servir a cada uno su plato, sin andar cortando porciones, además queda muy cuco.

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Lasaña de Merluza con gambas


 

4 comentarios en “Lasaña de Merluza con Gambas”

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