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Berenjenas a la Parmesana

Berenjenas a la parmesana blog, imagen.jpg

2 raciones. Tiempo preparación y cocción: 1 hora.

Ingredientes

1 berenjena (300 gr.)
1 bola de mozarella fresco (125 gr.)
Unas hojas de albahaca fresca
100 gr. de tomate frito
Ajo en polvo molído
60 gr. de parmesano rallado
1 huevo
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de aove
Orégano, pimienta molída y sal

Elaboración

Lava las berenjenas y pélalas, se pueden dejar con piel si lo prefieres.

Córtalas a rodajas del mismo grosor y ve asándolas en una sartén o plancha, con el aceite y resérvalas.

Precalienta el horno a 180º.

Mezcla en un bol, el tomate frito con el orégano, el ajo molido y un poco de pimienta molida.

Corta la mozarella a rodajitas. Reserva.

En una fuente apta para horno coloca por este orden:

1.- Una capa de berenjenas asadas.
2.- Encima una cucharadita de salsa de tomate.
3.- Espolvorea con queso rallado.
4.- Pon encima de cada una de las rodajas una hoja de albahaca.
5.- A continuación una lonchita de queso mozarella.
6.- Otra cucharada de salsa de tomate.
7.- Espolvorea de parmesano.
8.- Otra capa de berenjena.

Por último bate el huevo con una cucharada de leche y vierte por encima.

Espolvorea de parmesano y hornea unos 20 minutos y gratina unos 5 minutos más.

 

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