Pescados y Mariscos

Albóndigas Marineras

Albondigas marineras blog imagen

2 raciones.Tiempo preparación: 30 minutos. Tiempo cocción: 30 minutos.

Ingredientes

500 gr. de lomitos de merluza sin piel ni espinas
50 gr. de colitas de gamba
1 huevo
100 gr. de leche
100 gr. de miga de pan
1 diente de ajo picado
Perejil picado
2 cucharadas de harina y 2 de pan rallado (rebozar)

Salsa

1 cebolla (200 gr.)
50 gr. de vino blanco
500 gr. de fumet o caldo de pescado
2 dientes de ajo picados
Sal
Perejil picado
20 gr. de aceite de oliva

Elaboración

Remoja la miga de pan en la leche.

Escurre bien y mezcla con la merluza desmigada con los dedos, las gambas troceadas, el ajo y perejil picados, el huevo batido y sal.

Haz unas bolitas, pasa por una mezcla de harina y pan rallado y fríe en abundante aceite bien caliente.

Deja escurrir sobre papel de cocina

Prepara la salsa

Pon el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla picada menuda, junto con los ajos picados, añade el vino y rehoga unos minutos.

Añade las albóndigas y el fumet (que queden a medio cubrir), la sal y el perejil picado. Cuece 5 minutos.


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